Tag med og få kulinariske trick til at bruge mindre salt

Gamle og nye tilberedningsteknikker forenes i denne master class, og du får viden og inspiration til, at booste smagen i maden med mindre salt.

Du hører blandt andet om fermentering – gæringsprocesser og madråddenskab – som kulinarisk redskab til at give saltet medspil samtidig med, at vi bevarer den gode smag. Og du får konkrete tips om brug af andre smage som umami og kokumi. Og du får masser af smagsprøver som eksempler på smagsfremmende tilberedningsmetoder, ingredienser og konsistens.

 

Kilde