Hvorfor, hvor ofte, og hvordan skal der tages prøver for listeria? Find ud af, om jeres virksomhed skal tage prøver, og lav en prøveplan.To nye plancher fra Fødevarestyrelsens, under punkt 5 om prøvetagning:
- Eksempel på en prøveplan for kontrol af listeria, som er målrettet storkøkkener.
- Et mere generelt beslutningstræ over, hvilke prøver virksomheder skal tage hvornår, afhængigt af, hvilken fødevarekategori der anvendes.
Begge plancher har været til gennemsyn hos ledere af storkøkkener.
